서울--(뉴스와이어)--라트비아 낙농위원회(LDC)와 그리스 전국농업협동조합연합(ETHEAS)이 공동 재정을 지원하고 유럽연합(EU)이 후원하는 프리미엄 유럽 식품 캠페인 ‘Premium European Products’가 그리스 PDO(원산지 명칭 보호) 인증 식재료의 우수한 영양적 가치와 한식 식단 활용법을 품목별로 조명한다.

유럽연합의 PDO 인증은 해당 식품이 특정 지역에서 전통 방식으로 생산됐음을 보증하는 제도다. 그리스 전국농업협동조합연합이 주도하는 본 캠페인은 엑스트라 버진 올리브유, 크레타산 그라비에라 치즈, 코린트 건포도, 크로코스 코자니스 사프란, 키오스 마스티하 등 그리스를 대표하는 핵심 품목들을 선보인다. 이들 제품이 가진 차별화된 품질을 바탕으로 임상영양사이자 케어브릿지헬스 대표인 심영은 영양사는 그 우수한 영양학적 이점과 함께 일상 식단에 효과적으로 활용할 수 있는 실용적인 방안을 소개한다.

지중해 식단의 핵심, 엑스트라 버진 올리브유

이번 캠페인은 보리오스 밀로포타모스 레팀니스, 비아노스 이라클리우, 메사라, 콜림바리 샤니온 등 크레타의 네 지역에서 생산되는 PDO 인증 엑스트라 버진 올리브유를 소개한다. 통올리브를 오직 기계적 방식으로만 추출한 이 올리브유들은 그리스 올리브 재배 지역 각각의 다양성을 그대로 담아내고 있다.

콜림바리(Kolymvari)는 균형 잡힌 풍미와 풍부한 향으로, 부드럽고 원숙한 특성이 돋보이는 메사라(Messara)는 불포화지방산 함량이 높아 뛰어난 영양학적 가치로, 비아노스(Viannos)는 묵직한 바디감과 은은한 알싸함으로, 보리오스 밀로포타모스(Vorios Mylopotamos)는 달콤하고 과일 향이 풍부한 특성으로 각각의 개성을 자랑한다.

이 그리스 PDO 엑스트라 버진 올리브유들은 원산지 지역 고유의 특성을 반영해 다양하고 독특한 풍미와 아로마를 제공한다. 과일 향의 아로마, 풍부한 맛, 그리고 균형 잡힌 풍미 덕분에 신선한 샐러드와 채소 요리부터 다채로운 요리에 이르기까지 일상적인 요리에 활용하기 좋은 다재다능함을 갖추고 있다.

나물 무침, 두부 샐러드 드레싱, 계란프라이, 버섯 구이 등 일상적인 한식 요리에 요리용 또는 마무리용 오일(finishing oil)로 사용할 때 이러한 엑스트라 버진 올리브유는 특유의 과일 향과 풍부한 풍미를 더해준다.

아삭한 식감과 풍미를 지닌 테이블 올리브

콘세르볼리아 로비온과 콘세르볼리아 스틸리다스 PDO 올리브는 각각 로비에스과 스틸리다 지역에서 생산되는 테이블 올리브다. 진한 녹색과 아삭한 식감, 고유의 과일 향이 특징인 콘세르볼리아 로비온은 4% 수준으로 염도를 낮춘 제품으로도 출시돼 있다. 콘세르볼리아 스틸리다스는 탄탄한 식감과 은은한 쌉싸름함 그리고 균형 잡힌 알싸한 풍미를 자랑한다. 나트륨 함량이 높은 기존의 절임류 반찬 대신 활용하면 저염 올리브 빵이나 한국식 핑거푸드에 지중해식 풍미를 더할 수 있다.

자연스러운 단맛을 더하는 햇볕 건조 간식, 코린트 건포도

PDO 인증을 받은 코린트 건포도는 그리스의 풍부한 햇살 아래 자연 건조된 프리미엄 건포도로, 특유의 깊은 천연의 단맛을 자랑한다. PES Union, ‘PDO 코린트 건포도 보스티차’에 따르면 포도에서 유래한 과당과 포도당은 물론 식이섬유, 칼륨, 폴리페놀을 함유해 일상 속 활력을 더해주는 건강한 스낵 역할을 한다. 이 건포도는 정제 설탕을 대체하는 프리미엄 천연 조미료로 한식에 활용될 수 있으며, 전통 떡이나 짭조름한 불고기 쌈 요리 등에 은은하고 자연스러운 단맛을 선사한다.

섬세한 향과 황금빛 색감을 더하는 크로코스 코자니스 사프란

세계적인 희소성으로 명성이 높은 크로코스 코자니스 PDO 사프란은 사프란 꽃의 진홍빛 암술머리를 말린 향신료로, 섬세한 향과 선명한 색감이 특징이다.

이처럼 높은 희소성은 생산 과정에서도 잘 나타난다. 단 1g의 건조 사프란 암술을 얻기 위해 약 150송이에 달하는 꽃이 필요하다. 분말 형태로 일반 제품과 유기농 제품 모두 출시돼 있으며, 최장 5년의 길고 안정적인 유통기한을 자랑한다.

천연 껌으로 즐겨 온 향긋한 수지 마스티하 히우

마스티하 히우(PDO)는 그리스 키오스섬에 자생하는 마스티하 나무의 송진이 단단하게 굳어져 만들어진 식물성 수지다. 나무 한 그루당 연평균 수확량이 150~180g에 불과할 정도로 희소성이 높고, 원형 그대로의 눈물 모양 수지 외에도 파우더와 에센셜 오일 형태로도 출시되고 있다. 키오스 마스티하 재배자 협회에 따르면 방향성 성분을 함유한 마스티하 히우는 소화 기능 원활화 및 체내 항염·항산화 작용을 돕는 것으로 알려져 있다.

마늘이나 매운 양념이 많이 들어간 한식 식사 후 식품 등급의 마스티하 수지를 씹으면 특유의 상쾌한 향과 함께 입안을 개운하게 정돈할 수 있다. 천연 껌으로서의 전통적인 역할을 넘어 식품 향료, 헬스케어·퍼스널케어 분야에도 폭넓게 활용되고 있다.

숙성된 달콤한 풍미의 크레타 그라비에라 치즈

PDO 그라비에라 크리티스(Graviera Kritis)는 매끄러운 연황백색과 탄탄한 식감이 특징인 반하드 계열의 노란 치즈다. 양유를 주원료로 하며 염소유를 최대 20%까지 혼합해 제조되며, 최소 3개월 이상의 숙성 과정을 거쳐 은은한 단맛과 함께 섬세하고 살짝 알싸한 풍미를 완성한다. 우수한 단백질 공급원 역할을 하는 이 다재다능한 치즈는 아침 식사 메뉴는 물론 음료나 와인의 페어링용으로도 손색이 없다.

크레타 그라비에라 치즈를 요리 위에 갈아 올리면 깊은 감칠맛과 숙성 풍미를 더할 수 있다. 특히 떡볶이, 김치볶음밥, 라면 등 매콤한 한식 요리에 곁들이면 자극적인 맛을 중화시키는 동시에 풍미와 영양 밀도를 한층 끌어올려 준다.

임상영양 전문가인 심영은 영양사는 “건강 관리의 핵심은 일상적인 식재료의 영양적 품질을 높이는 데 있다”며 “추석이나 설날과 같은 명절 선물을 선택할 때 받으시는 분의 식습관과 취향에 맞춰 그리스 PDO 인증 식품을 구성한다면 고유의 지역적 헤리티지와 풍부한 미식 경험을 동시에 전하는 뜻깊은 선물이 될 것”이라고 밝혔다.

◇ 자료 제공: 심영은 임상영양사·케어브릿지헬스 대표

주요 경력

· 현 케어브릿지헬스 대표

· 현 정밀영양협회 연구원

· 전 보건복지부 한국소아당뇨인협회 상임이사

· 전 서울시 대한당뇨병연합 대의원

· 전 한국영양연구소 연구원

주관 기관 소개

·그리스 전국농업협동조합연합(ETHEAS): 그리스 국가 법률에 기반해 설립된 대표 농업 기구로, 그리스 전역 300여 개 농업조합(전체 조합 매출의 약 80% 담당)을 대표한다. 농촌 경제 개발, 회원사 지원, 교육 및 글로벌 홍보 사업을 총괄한다.

·라트비아 낙농위원회(LDC): 1995년 설립된 라트비아 우유 생산자 대표 기구로, 라트비아 전체 산업용 우유 생산량의 약 80%를 차지하는 17개 주요 생산기업이 참여해 유가공 산업 발전과 회원사 권익 보호에 앞장서고 있다.

더 많은 정보는 웹사이트에서 확인할 수 있으며, 페이스북, 인스타그램, 유튜브에서 ‘Premium European Products’를 팔로우해 캠페인에 대한 최신 소식을 받아볼 수 있다. 명시된 견해와 의견은 전적으로 저자의 것이며, 유럽연합 또는 유럽 연구집행기관(REA)의 견해와 의견을 반드시 반영하는 것은 아니다. 유럽연합 또는 공당국은 이에 대해 책임지지 않는다.

Premium European Products 소개

유럽연합(EU)의 재정 지원을 받아 추진되는 ‘프리미엄 유럽 제품: 더 나은 지식, 더 나은 선택(Premium European Products: Better Knowledge, Better Choices)’ 캠페인은 그리스 전국농업협동조합연합(ETHEAS)과 라트비아 낙농위원회(LDC)가 공동 운영하는 유러피안 푸드 홍보 프로그램이다. 본 캠페인은 2024년부터 2026년까지 한국, 캐나다, 말레이시아 3개국 소비자를 대상으로 고품질 유럽산 농식품의 인지도와 소비를 확대하고 수출을 활성화하기 위해 기획됐다. 주요 소개 품목은 그리스의 PDO 올리브유, 테이블 올리브, 건포도, 사프란, 하드 치즈, 마스틱 제품군과 라트비아의 프리미엄 유제품, 건과일, 초콜릿, 제과 및 스낵류다.