서울--(뉴스와이어)--글로벌 반도체 선도 기업인 아나로그디바이스(Analog Devices, Inc., 나스닥: ADI)는 LVMH의 와인 및 주류 사업부인 모엣 헤네시(Moët Hennessy), 세계 유수의 연구 중심 대학인 캘리포니아 대학교 데이비스 캠퍼스(UC Davis)와 함께 와인 품질을 향상하고 포도원의 장기적인 생명력을 지원하는 것을 목표로 하는 차세대 기술 적용과 관련한 획기적인 협력 소식을 발표했다.

이번 협력은 매사추세츠 공과대학교(MIT)의 초기 연구에 뿌리를 둔 혁신적인 기술을 기반으로 한다. 현재 ADI는 광범위한 애플리케이션에 걸쳐 화학적 특성(chemical signature)을 분석하기 위한 이 기술 플랫폼을 지속적으로 발전시켜 나가고 있으며, 모엣 헤네시 및 UC 데이비스 팀과 함께 포도 재배 및 와인 주조 분야에 활용하는 방안을 탐구 중이다. 이번 협업은 포도 과육, 즙, 와인에서 배출되는 휘발성 화학적 특성을 감지하고 해석해 포도 재배 농가와 와인 주조업자에게 생물학적 프로세스 및 잠재적 품질 리스크에 대한 통찰력을 훨씬 더 조기에 신속히 제공하는 것을 목표로 한다.

세계 최초의 실증: 생버섯 향(FMA)이 발생하기 전 예측

이번 협력의 첫 번째 주요 성과는 와인 업계의 가장 복잡한 품질 과제 중 하나인 ‘생버섯 향(Fresh Mushroom Aroma, FMA)’과 관련한 것이다. 모엣 헤네시의 로베르-장 드 보귀에 리서치 센터(Robert-Jean de Vogüé Research Center) 연구진은 이 품질 리스크와 관련한 화학적 특성을 인식하도록 머신러닝 알고리즘을 학습시키기 위해 샘플 및 관련 데이터로 구성된 독자적인 라이브러리를 구축했다.

업계 최초로 이 기술은 FMA 발생 위험이 높은 샘플을 전통적인 방식으로는 결함을 감지하기 훨씬 전인 초기 단계에서 성공적으로 식별해냈다. 이러한 비약적 발전은 선제적인 품질 관리를 위한 완전히 새로운 가능성을 열어주며, 보다 조기에 조치를 취할 수 있게 할 뿐만 아니라 와인 주조 프로세스 전반에 걸쳐 품질 리스크를 모니터링하는 방식을 근본적으로 바꾼다.

ADI의 센싱 및 머신러닝 플랫폼을 기반으로 작동하는 이 시스템은 광범위한 화학 정보 스펙트럼을 분석하고 어떤 신호가 가장 중요한지를 AI로 식별함으로써, 자칫 간과하기 쉬운 신호 패턴들을 포착해낸다. 이 플랫폼은 사전 정의된 조건만을 탐색하는 것이 아니라, 복잡한 화학 데이터에 대한 지속적인 학습을 통해 생물학적 활동과 새롭게 떠오르는 품질 리스크를 보다 심도 깊게 이해할 수 있게 해준다.

다양한 미래지향적 애플리케이션에 적용 가능한 기술 플랫폼

이 기술의 적용 범위는 단지 FMA에 그치지 않는다. 이번 협업에 참여한 기관들은 이 플랫폼을 생물학적 프로세스가 측정, 해석, 실행될 수 있는 유의미한 화학적 특성을 생성하는 모든 잠재적 애플리케이션과 관련한 생체 시스템 분석에 확대 적용할 수 있을 것으로 내다보고 있다. 이들이 연구 중인 또 다른 응용 분야에는 포도나무 질병의 조기 감지, 토양 평가, 그 밖에 기후 변화 및 산불 사고 등과 관련한 결함의 식별이 포함된다.

이러한 연구의 목표는 연구자, 포도 재배 농가, 와인 주조업자에게 조기 감지 및 더 깊이 있는 이해를 위한 의사결정 지원 도구를 제공함으로써, 인간의 전문성을 대체하는 것이 아니라 전문성을 강화하도록 지원하는 것이다. 이 기술은 재배 농가와 와인 주조업자가 전문성을 강화하는 데 필요한 추가적인 정보와 맥락을 제공하는 동시에, 최고의 와인을 주조하는 데 있어서 핵심 요소로 평가되는 장인 정신, 경험, 판단력을 지킬 수 있도록 설계됐다.

기술, AI, 생명과학을 결합한 국제 협력

이번 협력에는 다음과 같은 상호 보완적인 전문성이 결합돼 있다.

· 모엣 헤네시: 프리미엄 및 슈퍼 프리미엄 와인과 주류 분야의 세계적 리더

· ADI: 물리적 세계와 디지털 세계를 연결해 인텔리전트 엣지(Intelligent Edge)에서의 혁신을 가능하게 하는 글로벌 반도체 리더; ADI 헬스 솔루션(ADI Health Solutions): 사람과 지구의 건강에 기여하는 AI 기반 솔루션 개발에 주력하는 ADI의 사업 부문

· UC 데이비스: 국제적으로 인정받고 있는 포도 재배 및 양조학 분야의 세계적 리더

이들 기관은 와인 산업 전반의 품질과 회복탄력성을 지원하기 위해 복잡한 포도 및 와인 매트릭스를 관찰, 이해, 해석하는 새로운 역량 계발을 목표로 삼고 있다. 이번 초기 협력 이후에도, ADI는 앞으로 이 기술을 광범위한 산업용 애플리케이션으로 확대 제공할 계획이며, 모엣 헤네시와 UC 데이비스는 공유 참조 라이브러리가 더욱 폭넓은 포도 및 와인 산업에 어떻게 도움을 줄 수 있을지 모색하고 있다.

마누엘 레망(Manuel Reman) 모엣 헤네시 경영위원회 위원(R&D 총괄) 겸 프랑스 샴페인 생산자협회(Comité Champagne) 위원은 “이 획기적인 성과는 포도 재배와 와인 주조에 새로운 장을 열어준다. 우리는 포도와 와인의 화학적 언어를 신속하게 감지하고 해석해 품질 리스크가 가시화하기 전에 예측할 수 있게 됐다. 이는 단순한 기술적 성과를 넘어, 전혀 새로운 방식의 이해와 작업 형태를 열어주며, 이를 통해 우리는 향후 더 큰 회복탄력성을 구축하는 동시에 더 뛰어난 와인을 생산할 수 있게 될 것”이라고 말했다.

맥스 슈레이커(Max Shulaker), ADI 헬스 솔루션 사업 부문 총괄은 “이번 협력은 최첨단 AI 기반 센싱 시스템과 포도 재배 분야의 세계적인 전문성을 결합함으로써, 이전에는 불가능했던 일, 즉 생체 시스템 자체가 배출하는 화학적 언어를 읽어내는 성과를 거두었다. 기존 방식을 활용할 때보다 훨씬 더 조기에 이러한 시그니처를 인식함으로써, 이 기술은 와인 주조업자가 품질 리스크에 대한 대응을 사후적 조치에서 선제적 예측으로 전환할 수 있게 도와준다. 우리의 첫 번째 성과는 생버섯 향(FMA) 문제를 다루었지만, 이는 생체 시스템을 이해하기 위한 훨씬 더 넓은 플랫폼의 시작에 불과하며, 이제 막 탐구 및 시작되고 있는 방식으로 품질과 회복탄력성을 향상시킬 수 있다”고 밝혔다.

UC 데이비스 벤 몽쁘티(Ben Montpetit, Ph.D) 박사는 “주요 글로벌 과제에 직면해 포도 및 와인 분야의 지속적인 발전과 회복탄력성은 더 나은 지식과 그 지식을 실천에 옮길 수 있는 역량을 갖춘 사람이라는 두 가지 요소에 달려 있다. 이번 협력이 특히 강력한 점은 우리가 이 두 가지 모두를 발전시키고 있다는 사실이다. 우리는 포도 재배 농가와 와인 주조업자가 명확한 정보를 바탕으로 결정을 내릴 수 있도록 적시에 적절한 정보를 제공하는 기술을 개발하는 동시에, 이러한 통찰력을 해석하고 행동에 옮길 수 있는 차세대 전문가들을 양성하고 있다”고 말했다.

모엣 헤네시 소개

모엣 헤네시(Moët Hennessy)는 LVMH 그룹의 와인 및 주류 사업부로 ‘LVMH 뱅 드 엑셉시옹(LVMH Vins d'Exceptions)’ 산하의 유명 포도원들도 소유하고 있다. 풍부한 테루아, 탁월한 품질, 그리고 장인 정신의 전문성으로 국제적 인정을 받는 25개 메종(Maison)으로 구성된 모엣 헤네시는 ‘Living Soils Living Together’라는 환경 및 사회 프로그램을 다년간 준수해 오고 있다.

UC 데이비스 소개

1908년에 설립된 UC 데이비스(UC Davis)는 끊임없이 영역을 확장하고, 기존의 방식에 도전하며, 건강, 환경, 문화 및 사회와 관련된 복잡한 문제를 해결하는 데 있어 인정을 받아왔다. 5300에이커 규모의 캠퍼스는 약 6만8000명의 인구가 거주하는 활기찬 대학 도시인 데이비스 시와 맞닿아 있다. UC 데이비스는 캘리포니아 대학교 시스템 내에서 가장 포괄적인 캠퍼스 중 하나로, 4개 단과대학과 6개 전문대학원을 통해 100개 이상의 학부 전공과 100개 이상의 석·박사 및 전문 학위 프로그램을 제공한다. UC 데이비스에는 110개국 이상에서 온 약 4만 명의 학생이 등록되어 있으며, 매년 캘리포니아 경제에 최소 130억달러 규모의 기여를 하고 있다. 2024-25 회계연도에 3년 연속으로 연구 기금 10억달러를 돌파하는 성과를 거두었다.

아나로그디바이스 소개

아나로그디바이스(Analog Devices, Inc. 나스닥: ADI)는 인텔리전트 엣지에서 혁신이 가능하도록 물리적 세계와 디지털 세계를 연결하는 글로벌 반도체 선도 기업이다. ADI는 아날로그, 디지털, AI 그리고 소프트웨어 기술을 솔루션으로 결합하여 기후 변화에 대처하고, 사람들과 세상을 안정적으로 연결하며, 자동화 및 로보틱스, 모빌리티, 헬스케어, 에너지 및 데이터센터의 발전을 촉진하도록 돕는 솔루션을 제공한다. 2025회계연도에 110억달러 이상의 매출을 달성한 ADI는 오늘날의 혁신가들이 가능성 그 이상(Ahead of What’s Possible)으로 앞서 나갈 수 있도록 지원한다. 자세한 내용은 홈페이지와 LinkedIn 및 X를 참조하면 된다.